全球滾動(dòng):如何鑒別黃山毛峰的真假 怎么鑒別黃山毛峰的真假
【資料圖】
1、看外形。正如傳說(shuō)中所言，真正的黃山毛峰確是“品質(zhì)清高”。它們普遍條索細(xì)扁，翠綠之中略泛微黃，色澤應(yīng)油潤(rùn)光亮。其中，特級(jí)黃山毛峰堪稱我國(guó)毛峰之極品，外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤(rùn)光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，勻齊壯實(shí)，峰顯毫露，色如象牙，魚葉金黃；清香高長(zhǎng)，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中“金黃片”和“象牙色”是特級(jí)黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
2、鑒茶湯。黃山毛峰沖泡時(shí)應(yīng)用水溫為90°C左右的開水為宜。沖泡后，湯色清澈明亮略帶有杏黃色；香氣清香高長(zhǎng)，馥郁酷似白蘭，沁人心脾。入口后，茶湯滋味鮮濃，醇和高雅，回味甘甜，白蘭香味長(zhǎng)時(shí)間環(huán)繞齒間，絲絲甜味持久不退。
3、觀葉底。黃山毛峰的葉底均勻成朵、嫩黃肥壯、厚實(shí)飽滿、通體鮮亮，具有高香、味醇、湯清、色潤(rùn)四大特色。而假的黃山毛峰葉底則呈土黃色，且味苦、不成朵。
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